Bestimmung der Fettqualität mittels Nah-Infrarotspektroskopie

Ziel dieser Arbeit ist die Entwicklung einer Schnellmethode zur Bestimmung der Fettsäurezusammensetzung von Speck mittels Nah- Infrarotspektroskopie.

Die Arbeit umfasst neben einer Literaturrecherche die Entwicklung eines geeigneten Messprotokolls und eigene Datenaufnahmen mittels eines FT-IR Spektrometers (Thermo-Nicolet Antaris). Schwerpunkt ist die Erarbeitung einer Kalibration einschliesslich Validierung für das Spektrometer.

Anprechpartner: Dr. Daniel Mörlein