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Arbeitspaket I: "Herstellung von Fleischanaloga und Futtermittel auf Basis alternativer Proteinquellen mit Berücksichtigung der holistischen Ökobilanz"
Megala Palanisamy, Doktorandin, Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Sergiy Smetana, Doktorand, Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

Arbeitspaket II: "Ernährungsphysiologische Bewertung alternativer Proteinquellen für den Einsatz in nachhaltig ressourcenschonenden Ernährungskonzepten der Schweine- und Hähnchenmast"
Carmen Neumann, Doktorandin, Universität Göttingen
Susanne Rothstein, Doktorandin, Universität Göttingen

Arbeitspaket III: "Überwindung von Neophobie sowie Modifikation intrinsischer und extrinsischer Modulatoren der Konsumentenakzeptanz"
Stephanie Grahl, Doktorandin, Universität Göttingen
Brianne Altmann, Doktorandin, Universität Göttingen

Arbeitspaket IV: "Verantwortungslogiken als Determinanten nachhaltiger Handlungspraktiken"
André Woelk, Doktorand, Universität Greifswald

Arbeitspaket V: "Die Bedeutung von Lock-Ins und Agenten des Wandels für die Entstehung und Durchsetzung von Nachhaltigkeitsinnovationen in der Lebensmittel-produktion"
Arne Bünger, Doktorand, Universität Greifswald

Arbeitspaket VI: "Akzeptanz alternativer Proteinquellen bei Schlüsselakteuren der Lebensmittelproduktion"
Theresa von Jeinsen, Doktorandin, Universität Göttingen

Arbeitspaket VII: "Gesellschaftliches Vertrauen in alternative Proteinquellen und deren spezifische Relevanz für Vertrauen in die Lebensmittelproduktion"
Eva Ruholl, Doktorandin, Universität Vechta

Arbeitspaket VIII: "Kaufentscheidungen und Zahlungsbereit-schaft am Point of Sale"
Dr. Ramona Weinrich, Koordinatorin, Universität Göttingen